Dipende da cosa vuoi dire.
[po'] è il troncamento di poco e, quando si riferisce ad un oggetto, richiede il partitivo (di):
se dici "Parlo un po' di italiano" intendi "I speak some Italian", ad esempio: "parlo un po' di italiano ma ho ancora molto da imparare".
Però [po'] può riferirsi anche al verbo e allora:
se dici "Parlo un po' l'italiano" (Parlo l'italiano per un po') intendi "I speak Italian for a while", ad esempio: "quando vado in Italia, parlo un po' l'italiano ma mi stanco presto."
Infine la terza è molto simile alla seconda, solo che usi "italiano" come se fosse un avverbio:
se dici "Parlo un po' italiano" (Parlo italiano per un po') intendi "I speak Italianly for a while".