1. the second sentence will be more smoothly if write: 我的女朋友不但会说一点点泰语，而且还会说法语 2. your sentences are not wrong, just need to pay more attention to the relationship between forward and backward sentences. for example: these shoes are beautiful,不但 ordinary woman like them, 而且 HOLLYWOOD stars like them. (the backward sectence must show its special, or more precious, or better ) 3. sometimes 不但,而且also can connect two parallel construction phrases, for example: 她不但会唱歌而且会跳舞。 她不但数学成绩好，而且语文成绩也好。 it just show she is great, versatile... study hard, one day you can handle Chinese very well. 希望你不但会说中文，而且还会唱中文歌。

我不但学中国历史，而且学中国经济学。 我的女朋友不但说泰语，而且会说一点点法语。 不但我习惯吃辣的菜，而且我老板也吃辣的菜。

遞進複句句型： 「不但……，也……」 「不但……，而且(也)……」 「不但……，並且(也)……」 即前一個分句表示一個意思，後一個分句在範圍、數量、程度、時間等方面的意思， 更進一層，一般是由輕而重、由大而小、由淺而深、由易而難排列。 例如： 我女朋友不但會說「法語」，而且會說「一點點泰語」。（由大而小） 他不但「肥胖」，而且也「很懶惰」。（由輕而重） 「不但……也……」表示不只是「不但」後面的情況，還有「也」後面的情況。 這種成對的關聯詞若主語錯位，則可能造成語意含糊及邏輯不通等的問題。 如果前後兩短句的主語相同，主語在「不但」前面。 例如： 「我」不但學歷史，而且也學經濟。 如果兩主語不同，主語在「不但」的後面，及「也」的前面。 例如： 不但「我」習慣吃辣的，而且「我老闆」也嗜吃辣的。 此句型與「又……又……」語境不同， 兩個「又」後面的情況表示的情況同等重要。 例如： 1.張：你為什麼要租這個房子？ 李：因為這裡便宜又乾淨。 2.張：你租這個房子是因為房租很便宜嗎？ 李：對啊，這裡不但房租便宜，房間也很乾淨。

我的女朋友不但说法语而且说一点点泰语。 不但我习惯吃辣的而且我老板也吃辣的。

the first one is ok, the second one might be "我的女朋友不但说一点点泰语而且也说法语。the third one is a bit wired. usually, 不但而且 is used for the same subject. and in your sentence, you have " 我" and "我老板". So useing the same subject is the best way to correct it.