Если речь идет о человеке, то наиболее точное определение дает, на мой взгляд, Толковый словарь Кузнецова:
Выскочка - О человеке, который выслуживается, стремится обратить на себя внимание начальства.
Например в школе так часто называют учеников, которые слишком активно пытаются показать учителю и окружающим свою компетенцию (знания, навыки) и тем самым добиваются расположения учителя. Порой не заслуженно.