Hallo Lisa,
Warum es so ist ?
Das Verb 'herstellen' besteht aus dem Verb 'stellen' und Adverb' her'
Wenn man das Verb mit 'zu' trennt, wird es ' herzustellen'.
Das Verb 'wiederherstellen' hat nochein zusätzliches Adverb 'wieder'
'wieder' + 'her' + 'stellen'
Es könnte ungefähr eine Regel sein, daß dann wenn zwei zum Hauptverb zusätzlichen Adverben ( oder andere Satzteile) hinzugefügt werden ( hier 'wieder und her' ), die Trennbarung mit 'ZU' immer bei dem ersten dazugegebenen Satzteil stattfindet 'her'.
Das selbe gilt für :
*aufzubauen , wiederaufzubauen
*ankommen ,herankommen:
anzukommen, heranzukommen ( nicht 'herzuankommen')
'her' + 'an' +' kommen'
ankommen ( erste zusätzlicher Satzteil : Präposition "an")
herankommen ( zweite zusätzlicher Satzteil : Adverb "her")