Cien es el número 100.
Cien también se usa para decir que hay cien caballos, cien monedas, etc.
Ciento es parte de los números mayores a 100. 150 ciento cincuenta. 134 Ciento treinta y cuatro.
Un ciento también es un grupo de cien elementos, igual que un centenar, o una centena. Es un adjetivo.
"Tengo un ciento de caballos".