Порезать - испортить что-то надрезами. Порезать палец, порезать платье.
Разрезать - разделить на 2 или более частей. Разрезать картон, разрезать обои, разрезать ткань, разрезать арбуз напополам.
Срезать - отрезать, отделить полностью верхнюю или внешнюю часть чего-либо, например срезать цветок, срезать корочку на хлебе. Ещё может использоваться в значении сократить путь - срезать путь, срезать тропинку - то есть сойти с тропы, изменив немного направление, чтобы путь оказался прямее и короче.
Отрезать - отделить небольшую часть от целого. Отрезать кусок хлеба, кусок сыра.