Sí, creo que lo has entendido perfectamente.
Se puede usar esta expresión cuando tienes que hacer cosas que te gustan y cosas que no te gustan, o también cuando recibes cosas que útiles y otras inútiles.
Por ejemplo:
-¿Qué tal con los proveedores?
-Una de cal y otra de arena. Trajeron lo que les pedimos, pero algunas piezas estaban rotas.
El origen de la expresión podría estar en la construcción de edificios. Con cal se hace cemento que realmente sirve para unir ladrillos, mientras que la arena sólo se pone para incrementar la masa y el volumen.