Hola Wanda! "Yo qué sé" es una expresión coloquial muy usada en Castellano. Podríamos traducirla como "How should I know!". La utilizamos, como bien dice Luis, cuando damos ejemplos: "los casos más urgentes o los más sencillos, ¡yo qué sé!" o "pinta la habitación de verde o de naranja, ¡yo qué sé!" o cuando no sabemos algo: "¿Dónde está Rocío?, -"¡yo qué sé!" "¿Qué cenamos hoy? -"¡yo qué sé!".
Es una expresión coloquial y algo brusca, poco "polite"... ¡No le digas nunca esto a un jefe! ;). Puedes sustituirla por "no lo sé" o "no tengo ni idea" o "no sabría decirte". Por ejemplo: "Wanda, ¿hasta qué hora te quedarás trabajando? - No lo sé, no sabría decirte".
En cuanto a la acentuación, "que" se acentúa en frases interrogativas y exclamativas, por lo que debe ir acentuado. "Se" también debe acentuarse en este caso porque hace referencia al verbo "saber" y no al verbo "ser o estar". Lo correcto sería escribir "¡Yo qué sé!"