By the way, the question would be "¿Cuál es la diferencia entre aparece y parece?". because we have two different options there.
"¿Cuál te gusta más, mi libro o tu libro?"
However, If you made the question in a different way, you could use "qué".
¿Cuál es la diferencia entre aparece y parece?
¿Qué diferencia hay entre aparece y parece?