Sono entrambe forme "di cortesia".
Il "voi" era molto usato in passato (per esempio, ai tempi del fascismo, era l'unica forma di cortesia usata).
Oggi è ancora usato in certe zone. Per esempio, nella mia zona (Viterbo) qualcuno ancora lo usa.
A Napoli si usa in pratica solo il "voi". In generale nel Sud Italia è ancora piuttosto diffuso.
Diciamo che se usi il "voi" non fai errore, ma se usi il "lei", come forma di cortesia, sei sicura di non sbagliare.
In un test, per andare sul sicuro, userei il "lei", soprattutto se la correttezza viene valutata da un sistema elettronico.