Ciao Alberto!
L'Italia ha una storia molto variegata, risultato di un complesso processo di mescolanza di popoli e culture. In pochi chilometri puoi incontrare un cibo, un dialetto ed una storia differente.
Ti consiglio di cercare ricette tipiche per ogni REGIONE dell'italia: spesso le regioni dell'entroterra sono che hanno più campagna/montagne e quindi fanno piatti di carne. Le regioni sulla costa invece hanno di solito più piatti tipici a base di pesce.
ps. Ottima domanda, io adoro la cucina!
Rolando