Olá Belén,
é simples, quando você usa para verbos ou coisas no geral você usa somente o de, pois verbo não caracterizará o gênero da palavra, Beber, Ouvir, Sorrir. Já quando utilizar substantivo é questão de concordância, você precisará concordar a preposição com o gênero da palavra, por exemplo:
Musica (Feminino), Beatles (Masculino plural)
Eu gosto "da" musica X "dos" Beatles.
DA = DE + A (Artigo feminino)
DOS = DE + OS (Masculino Plural)
Assim você sempre precisa concordar com o substantivo ao qual está se referindo.
Consegui explicar?
Qualquer coisa mande mensagem.