Mir ist kalt bedeutet, dass man sich kalt fühlt und sich aufwärmen möchte.
Ich bin kalt hat mehrere Bedeutungen.
1. Es kann bedeuten, dass der eigene Körper oder Körperteile offensichtlich kalt sind. Wie zb die Hände oder die Nase.
2. Die andere Bedeutung ist, dass man keine Gefühle zeigen kann. Man spricht dann aber eher von anderen Personen, dass sie kalt sind. Zum Beispiel würde ich nicht sagen, ich bin kalt sondern ich bin rational.