En mi opinion melindroso no tiene que ver con cortesía, podría ser dos cosas: 1.-Una persona que siempre encuentra algo malo en lo que recibe simplemente porque no esta a la altura de algún capricho. A una persona Melindrosa no le gusta conformarse con lo que le dan. Generalmente una persona así es difícil de complacer. Ejemplo: A:No me gusta la hamburguesa porque tiene mucha mayonesa B: Entonces pide un emparedado A:Hay no, no me gustan los emparedados B: Eres muy melindroso 2.-Una persona que quiere hacer todo con excesiva delicadeza como comer simpre con cubiertos aunque no sea necesario o práctico. Ejemplo: "Eres un melindroso la pizza no se come con cubiertos"

Bueno, si nos vamos por lo que dice DLE, tenemos lo siguiente: "melindroso, sa. 1. adj. Que afecta melindres (‖ delicadezas afectadas)". En otras palabras, una persona excesivamente delicada a la que cuesta consentir. Por lo general, solo veo que se la usa en ejemplos similares a los mencionados por Yuri y Jassen, como este: "Armando se pasa de melindroso, hasta para comer un sándwich usa cubiertos".

Melindrosa es una persona que tiene gustos difíciles, tanto que llega a ser un poco tedioso tener que lidiar con él. Ejemplo: estás en casa de tu novia y te invitan a comer y cuando ya todos están en la mesa, pides que por favor te calienten un poco más tu plato, porque no puedes comer si no está muy caliente ó solicitas algún ingrediente caro para acompañar tu plato, etc.