"Некоторые" - отдельные представители группы.
"Несколько" - просто небольшое число.
Разница между следующими предложениями очень тонкая и незначительная:
- Несколько домов затопило. (затопленные дома как бы объединяются в группу)
- Некоторые дома затопило. (из всех домов выделяются отдельные затопленные)
- Я увидел несколько прохожих в зеленых куртках. (простая констатация факта)
- Я увидел некоторых прохожих в зеленых куртках. (так обычно не говорят, потому что это предложение подразумевает, что я увидел не всех прохожих в зеленых куртках, а только часть)
- Я увидел, что некоторые прохожие одеты в зеленые куртки. (это нормальное предложение во словом "некоторые")
- Все люди равны, но некоторые люди равнее других.
("Равный" - относительное прилагательное, и по правилам не может иметь степеней сравнения. В этом предложении ошибка намеренная.)
- Я выбрал несколько яблок послаще. (если сказать "Я выбрал некоторые яблоки послаще", то мы как будто подчеркиваем, что из всех "яблок послаще" мы выбрали только некоторые; возможно, так оно и есть, но подчеркивать это ни к чему)