私はその料理を知りませんでした。ネットで知らべると九州の大分県の郷土料理ですね。居酒屋では、もみじという名前でメニューに載っています。 鶏足（けいそく）という言い方も私は聞いたことがありません。豚足（とんそく）はパソコンで漢字変換されますが、けいそくは変換されないようです。(計測という漢字に変換されます） 鶏足という漢字も、それをもみじと読むのも珍しいです。 私の推測ですが、もともと大分県だけの料理で、その地域の人が名付けたので辞典には載っていないのでしょう。 言葉の由来も大分県の人に聞いた方がいいでしょう。まぁ、見た目でしょうねぇ。ちょっと無理矢理な感じは否めないですね。笑。 YouTubeでは、幻の食と紹介されていました。コメントにも「知らなかった」とありますね。 https://www.youtube.com/watch?v=N7q7lqLuUTA 日本人さえ知らなかったことに興味を持つIhatovaさん、ほんと、言語が好きなんですね！

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Exactly!

@Ueda コメント頂いてありがとう！でも鶏の足よりカモの水掻きのほうが似ていない？:)

I heard "鶏の足" is called "紅葉" because it looks like a maple leaf. I am not sure if it is true, though.