每年农历的十二月俗称腊月，十二月初八（腊月初八）即是腊八节，习惯上称作腊八；腊八节在我国有着很悠久的传统和历史，在这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国各地老百姓最传统、也是最讲究的习俗。 腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥。而中原地区的许多农家却喜欢吃腊八咸粥，粥内除大米、小米、绿豆、 豇豆、小豆、花生、大枣等原料外，还要加肉丝、萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。

清 徐珂 清稗類鈔 臘八粥 臘八粥始於宋，十二月初八日，東京諸大寺以七寶五味和糯米而熬成粥， 相沿至今，人家亦仿行之。 乾隆時仁和顧寸田之麟嘗作《臘八粥歌》云： 「飽飫不思食肉糜，清淨恆願披緇衣。雲寒雪凍了無悅，轉用佛節相娛嬉。 獐牙之稻粲如玉，法喜曉來炊作粥。取材七寶合初成，甘苦辛酸五味足。 稽首獻物仰佛慈，曰汝大眾共啜之。人分一器各滿腹，如優婆塞優婆夷。 嗚呼！ 此日曾名興慶節，冬青樹冷無人說。何如佛節永今朝，歲歲年年有臘八。」

中国阴历12月初八也就是‘腊八节’喝的粥所以叫做腊八粥。腊八节用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥的古老的节日。 腊八粥通常是将各种谷物豆类等放在一起熬出来的粥，类似于八宝粥。

你一月十五来中国，我请你吃了。

夏历十二月初八，中国汉族地区民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。富察敦崇《燕京岁时记?腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。腊八粥又和我国传统养生文化和美食文化结合，称为养生佳品。后来随着佛教的流行，腊日和释迦牟尼成道日融合，腊八粥也常被附会说成是来自于印度。 英文名：Porridge with Nuts and Dried Fruits （Eaten on the Eighth Day of the Twelfth Lunar Month）