Secondo me i panini delle catene come KFC, McDonalds eccetera, per quanto buoni non saranno mai genuini, almeno non quanto un panino fatto in casa o in locali dove non vengono usati conservanti e altri prodotti simili, che è uno dei motivi per cui si dice di non consumare troppo "cibo-spazzatura" o "junk food". Va bene mangiarne uno ogni tanto, ma è meglio non esagerare! :)
Per quanto riguarda le parole "panino" e "sandwich", in Italia le due parole potrebbero essere sinonimi, ma di solito quando qualcuno dice sandwich si pensa ai panini fatti col pane in cassetta, più sullo stile inglese che italiano. In realtà questa parola non viene usata spesso. Ovviamente se qualcuno la dice si capisce a cosa ci si sta riferendo, ma di solito si tende a chiamare tutto quel genere di cibo "panino".
Spero di aver risposto in modo chiaro alle tue domande e complimenti per il tuo italiano! :)