La tua domanda sulla 'fine della note e inizio del mattino' mi fa pensare a questa soluzione che parte dalla
parola 'night':
Non so se sia la vera origine, am io penso che 'night' venga da:
no light --> nolight --> night
Se questo fosse vero, allora (escludendo le luci delle stelle)
avremmo che al primo bagliore del sole 'nolight' diventa 'light', e quindi 'night' termina.
E questo 'principio' potrebbe essere indipendente dalla lingua, almeno per latitudini lontane dai poli.