Ja. Es bedeutet "etwa (/ungefähr) eine Stunde". Das kann man sagen, wenn die GENAUE (/exakte) Zeit (/Dauer) NICHT so wichtig ist.
50 oder 57 Minuten sind "eine gute Stunde". Oder 65 Minuten.
Aber 45 oder 38 Minuten sind zu wenig für eine "gute Stunde".
Und 80 Minuten sind zu viel. Das sind dann schon "gute eineinhalb Stunden".